Nous sommes une industrie relativement récente, je dirais donc que je participe à une nouvelle approche de la viticulture. Cependant, je m'inspire de méthodes de travail plus anciennes, dans un plus grand respect de la nature. Autrement dit, travailler avec la terre plutôt que contre elle ou essayer de la dompter. Comme nous sommes une industrie récente, c'est une période passionnante pour promouvoir une nouvelle approche de la viticulture, en réduisant l'empreinte carbone en réutilisant les bouteilles en verre qui seraient autrement jetées, et en réutilisant tous nos emballages en carton. Les gestes les plus simples peuvent avoir un impact considérable à long terme.
J'ai toujours été intéressé par ce que je mange, et par la nourriture et les herbes aromatiques comme moyen de rester en bonne santé et heureux. C'est pourquoi, en apprenant la viticulture et la vinification, il était logique de les associer. Cela influence ma façon de cultiver la vigne, d'élaborer le vin et de choisir les producteurs auprès desquels je cherche à apprendre. Ce n'était absolument pas mentionné dans mon diplôme !
Ma pratique consiste à utiliser des plantes médicinales pour soigner et faire pousser la vigne. C'est une activité que j'apprécie beaucoup et que j'apprends constamment. Mes vins sont élaborés sans produits chimiques, ils reflètent donc l'année passée dans le vignoble. Chaque saison, je m'améliore en tant qu'agriculteur (et donc en tant que vigneron). Il s'agit de relever de nouveaux défis et d'apprendre à réagir pour la prochaine fois.
En fin de compte, plus j'expérimente et déguste des vins ayant une approche agricole similaire à la mienne, plus je trouve que le respect de la nature est ce qui les rend si fascinants. Je m'éprends de plus en plus de ce lien et je m'enfonce encore plus dans le mystère.
Le défi de ne pas dépendre des produits chimiques conventionnels ? Sans aucun doute les longues heures de travail. Et gérer les choses à la main, c'est souvent source de piqûres d'orties ! Mais au final, cela donne plus de vie aux vignes : je peux voir comment elles réagissent lorsque je vaporise certains thés, par exemple. Voir tous les insectes et animaux qui dépendent aussi de mon petit écosystème, ça me procure une immense joie.
J'appelle cela le « chaos climatique » car il a rendu notre météo beaucoup plus imprévisible. Il semble qu'il n'y ait plus de saison standard, ce qui signifie que de nouveaux défis apparaissent d'année en année – cela me tient vraiment en haleine. Nous avons eu deux étés très pluvieux récemment, ce qui est difficile pour gérer les maladies dans le vignoble. Un peu plus de soleil serait le bienvenu !
J'ai commencé par boire du vin ! Puis, eh bien, je suis devenu un peu obsédé par la découverte de sa fabrication. Je ne suis pas issu d'un milieu agricole. J'ai grandi à Londres, alors quand j'ai commencé à cultiver des choses que je pouvais consommer dans mon jardin, ce fut un moment fort. C'était incroyable de réaliser que je pouvais cultiver et créer quelque chose que j'aimais. J'ai quitté mon travail et trouvé un emploi dans un vignoble pour pouvoir tout comprendre, ce que je fais toujours.
J'ai toujours rêvé de mener mon propre projet. J'avais trouvé un emploi en Allemagne dans un domaine viticole où j'exploitais une petite parcelle et produisais mon premier vin en 2021. C'était tellement gratifiant de suivre tout le processus, surtout sous la tutelle de quelqu'un que je respectais. Cependant, mon pays me manquait beaucoup, alors j'ai fini par revenir au Royaume-Uni pour lancer un projet à plus grande échelle.
J'adore mon travail ; je peux faire les choses exactement comme je le souhaite. Mon projet est profondément personnel, et je pense que cela se ressent dans mes vins. La dimension humaine du terroir me fascine profondément.
En ce moment, je travaille beaucoup avec les plantes : taille en vert pour libérer de l'espace dans la canopée et donner aux grappes de meilleures chances de croissance. La saison des pulvérisations commence aussi, alors je fais des allers-retours avec mon tracteur dans les rangs. Je le fais souvent en été. J'adore mon tracteur, quand il se comporte bien. J'ai toujours rêvé d'en avoir un. Le soleil brille plus longtemps en été, donc les journées sont plus longues. C'est parfois magnifique de regarder le soleil se coucher.
En hiver, je taille et je superpose des couches de vêtements extravagantes, et la nuit tombe à 15 h. Les journées sont très différentes. Je m'habitue à vivre au rythme de la nature, à me reposer quand la vigne se repose, car quand elle est occupée, je suis occupée aussi.
C'est difficile de rompre avec un emploi du temps conventionnel. Je n'y suis pas encore tout à fait, mais quand on peut s'y mettre et vivre au rythme des saisons, c'est vraiment agréable. Vivre pleinement les saisons est un privilège. C'est tellement excitant de voir tout reprendre vie au printemps. Je ne pense pas que je m'en lasserai jamais.
La campagne du Sussex m'inspire chaque jour. Je l'adore.
S'entourer des gens qu'on aime, trouver du plaisir dans ce qu'on fait au quotidien. Et quelques bonnes bouteilles de vin !
C'est un bar à vin appelé Collected Fictions à St Leonards. On y sert du bon vin et tout le monde discute, ce qui est souvent rare.
Quand j'ai envie de pleurer, c'est Vous avez un message. Quand j'ai envie de rire, c'est SuperGrave.
La Révolution à un brin de paille de Masanobu Fukuoka. C'est un livre sur la culture, publié pour la première fois en 1978. Si l'agriculture vous intéresse, c'est un excellent ouvrage. Il m'a beaucoup inspiré en tant que jeune vigneron.
Côté artistes, A Day to Remember me rend toujours heureux. Un album serait For Those Who Have Heart.
Direction la plage ! Vous pourriez déguster une huître au Selkie Seafood Bar ou un sandwich au poisson au Goat Ledge, tant que vous y êtes.
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Elle portait le gilet de forage 3036 en charbon , la surchemise de forage 3001 et le cardigan à col 3043 .
